Restaurants scolaires : bien nourrir les enfants
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Restaurants scolaires : bien nourrir les enfants
Il ne faudrait pas qu’au final, les repas servis soient à la fois de moindre qualité et facturés plus cher aux familles. Nous avions inscrit dans le cahier des charges des exigences de qualité : viande label rouge, porc bleu-blanc-coeur, légumes et fruits de saison... Conformément aux exigences des lois Grenelle, nous avions fixé un objectif de 20% de produits bio. Nous avions utilisé la « clause sociale » pour assurer un débouché au chantier d’insertion de maraîchage bio du Moulin Neuf.
D’autre part, le cahier des charges imposait un certain nombre de repas sans protéines animales ou avec une part réduite de ces protéines. Notez que cette exigence réduit aussi le coût du repas : les lentilles sont moins chères que la viande.
Nous avions aussi mené des actions pour réduire le gaspillage dont l’efficacité a été confirmée. Ansamble, le prestataire retenu, a parfaitement joué le jeu. Les résultats obtenus à Questembert lui servent dans sa communication !
Et d’ailleurs la démarche questembertoise est reconnue comme exemplaire ! Le cahier des charges est proposé comme modèle pour les appels d’offres. Et même une réunion d’information organisée le 4 février conjointement par l’Association des Maires du Morbihan et la chambre d’agriculture avait comme thème : "Plus de local dans la restauration collective : leviers et solutions"... Et devinez... : ce qui a été mis en œuvre à Questembert a été donné comme un exemple.
Non, il ne faut pas accepter le retour en arrière. La santé de nos enfants le vaut bien.
Publié le mardi 15 mars 2016, par .
Post-scriptum
"Le cahier des charges de l’appel d’offres ne sera pas modifié !" assure Mme Martin. Restons vigilants.